紫玉米和普通玉米的区别（紫玉米）

大家好,小东方来为大家解答以上的问题。紫玉米和普通玉米的区别，紫玉米这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、黑玉米和紫玉米还是有差别的，从外观上来看，黑玉米是皮紫色，紫玉米是籽粒糊粉层(皮下的一层)紫色。

2、“是可以放心食用的，这种掉色是因为植物里含有丰富的植物色素和花青素，这些色素对人体不会有任何的害处，反而像紫甘蓝、苋菜等蔬菜，还有着很高的营养价值。

3、”袁建华介绍。

4、“这种紫色是水溶的，在水里煮确实会呈现紫色。

5、”袁所长介绍，市民在购买紫玉米时，可先用手摸一摸，如果触摸生的紫玉米时，就出现掉色现象，很有可能是染色玉米，但如果是水煮之后，才出现掉色，这种现象是非常正常的。

6、至于口感问题，市场上紫色玉米和黑色玉米品种繁多，品质也良莠不齐。

7、小成本作物染色得不偿失南京市农委相关人士告诉记者，导致掉色的花青素是一种抗癌物质，营养价值非常高。

8、在普通的蔬菜市场买紫色玉米，几乎不会有染色情况出现。

9、因为玉米和一些蔬菜属于小成本农作物，如果专门在上面进行染色，算算看，得不偿失。

10、不过，也不排除有些商贩为了让蔬菜看起来新鲜卖个好价钱，在一些蔬菜上染色。

11、所以，在买特别鲜艳的蔬菜时，建议多摸一摸看一看擦一擦，实在吃不准就拿回家用水浸泡一下，要是不属于正常掉色或褪色很厉害的话，那就要当心是否买到了染色蔬菜。

12、煮出来是这个效果: 如果你吃的是那种玉米芯是白色的、籽粒是淡紫色的玉米的话,掉色成这个样子那就有问题了。

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