鳗鱼饭是一道深受人们喜爱的日式料理，鲜嫩多汁的鳗鱼搭配上香软可口的米饭，让人回味无穷。今天就来教大家如何在家轻松制作这道美味佳肴。
首先，我们需要准备以下材料：
- 鳗鱼一条（约250克）
- 寿司米或普通大米适量
- 酱油
- 白糖
- 料酒
- 蜂蜜
- 清水
接下来是具体的步骤：
1. 处理鳗鱼
将鳗鱼清洗干净后，从背部剖开去除内脏，然后切成适合食用的小段。如果觉得麻烦，也可以直接购买已经处理好的鳗鱼片。
2. 调制酱汁
在一个小碗中混合酱油、白糖和料酒，搅拌均匀直至糖完全溶解。这个酱汁是决定鳗鱼饭味道的关键，可以根据个人口味调整甜度和咸度。
3. 腌制鳗鱼
把切好的鳗鱼放入酱汁中浸泡大约半小时，让其充分吸收调味料的味道。期间可以偶尔翻动鳗鱼，确保每一面都能均匀入味。
4. 烤制鳗鱼
烤箱预热至180摄氏度。将腌制好的鳗鱼放在铺有锡纸的烤盘上，刷上一层蜂蜜增加光泽和风味。放入烤箱中层，上下火烤制约15分钟，期间需翻面一次，并再次刷蜂蜜。
5. 煮饭
按照常规方法煮好米饭，注意水量要比平时稍微少一点，因为之后还要加入鳗鱼酱汁拌饭。煮好后稍作冷却备用。
6. 装盘与享用
将烤好的鳗鱼摆放在热腾腾的白米饭上，淋上剩余的酱汁即可。最后还可以撒些芝麻或者葱花点缀增香。
这样一道简单又美味的鳗鱼饭就完成了！无论是作为家庭聚餐还是朋友聚会时的一道菜，都非常合适。希望你能尝试制作并享受这份来自东洋的独特风味。