你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于酸辣鸡爪的做法和配料窍门，酸辣鸡爪的做法和配料这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。
1、 准备新鲜的鸡爪
2、 用厨房剪刀剪去所有的鸡指甲。
3、 从中间切开，一分为二。
4、 在流动的水中冲洗。
5、 将锅放入冷水中，加入胡椒粉和白醋，焯5分钟左右。
6、 拿起来用清水洗干净。
7、 在另一个锅里，将鸡爪放入冷水中焯一下，加入小米椒、胡椒粉、香料和白醋。
8、 大火煮沸后，转小火，煮12分钟左右。用筷子戳鸡爪。如果你能轻易穿透它们，你就不需要煮它们。
9、 捞起，洗净，放入凉开水中浸泡30分钟。
10、 将泡好的鸡爪捞起，加入精盐、鲜味、蒸鱼黑豆油、香醋、白糖，拌匀腌制10分钟。(水煮鸡爪泡在凉开水里，在Q弹里起到嚼劲)
11、 鸡爪腌制期间，准备配菜。
12、 切碎的细香葱和香菜；将花椒、小米椒、大蒜剁成粉。
13、 全部加入腌制好的鸡爪中，加入辣椒油和少许野辣椒水。
14、 拌匀，撒上白芝麻。
15、 拌匀后静置30分钟以上，然后美美地享用。
以上就是酸辣鸡爪的做法和配料这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。