郑州特色美食培训（郑州特色美食）

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1、郑州烩面：是郑州市的特色美食，有着悠久的历史。

2、是用优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，是一种类似宽面条的面食。

3、按配料不同可分为：羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等等。

4、其特点：汤好面筋，味道鲜美、营养高。

5、2、葛记焖饼：是当地的传统名吃，相传始创了清未，距今已有百年历史。

6、是用饼和特制的坛子肉加青菜焖制而成。

7、其中饼是用软面烙成千层饼，放凉后切成条形备用；坛子肉是带皮五花猪肉。

8、做焖饼时，锅内用青菜铺底，放上饼条和坛子肉，加高汤稍焖即成。

9、3、蔡记蒸饺：蔡记蒸饺是河南省郑州的传统的特色小吃，属于豫菜系。

10、相传蔡记蒸饺的创始人是河南长垣县蔡士俊先生早年在北京皇宫里帮厨，蔡记蒸饺其特点：皮薄微黄、色泽光亮、馅饱透明、造型美观、灌汤流油。

11、4、铁锅蛋：是当地很有特点的一道菜，相传始创于清末，距今已有百年历史。

12、其是用特制的铁锅盖放火上烧红。

13、是用鸡蛋、火腿丁、荸荠丁、虾子和海米、味精、料酒、盐水等放在特制的铁锅盖制成，其特点：油润明亮，鲜嫩软香，回味无穷。

14、5、老君烧鸡：巩义市老君烧鸡被誉为“中原名吃”。

15、其选料考究、做工精细、汤老味全、造型美观、色泽鲜艳、咸淡适口、离骨熟烂。

16、汤中加有十多味中药材，有很好的滋补功效。

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