老碗鱼的做法最正宗的做法视频（老碗鱼）

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1、主料：草鱼1条辅料：木耳(干)、金针菇、豆腐皮、油菜调料：食盐、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、淀粉、植物油、胡椒粉、郫县豆瓣、白糖老碗鱼的做法：1.将鱼片好，用料酒、淀粉，葱姜盐拌匀淹20分钟。

2、鱼头和鱼骨洗净，等下用来煮底汤2.将配菜，我放的有木耳、金针菇、豆腐、豆腐皮、土豆粉、青菜。

3、在滚开的水里（水中放点盐）煮到八分熟3.锅里倒油，爆香葱姜蒜，辣椒和花椒。

4、加盐、胡椒粉、郫县豆瓣和糖，放入鱼骨和鱼头翻炒两下，加水煮4.煮大约3分钟。

5、再倒入鱼片，再煮两三分钟，起锅倒入提前准备好的菜里5.炒锅里多倒点油。

6、放入干红椒和花椒炒香，然后浇到鱼里就OK了小技巧：在买鱼的时候，让人帮鱼杀死洗净。

7、切下鱼头，然后让人顺着鱼骨帮我把鱼片成三片，回来后。

8、自己片那两片没有鱼骨的就好了，片时刀要成45度角倾斜，将鱼片成5毫米厚就可以了。

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