烫面饼怎么做又软又香不发硬（烫面饼怎么做又软又香）

大家好,小东方来为大家解答以上的问题。烫面饼怎么做又软又香不发硬，烫面饼怎么做又软又香这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、小麦粉和大米堪称我们国人的两大主食，其丰富的碳水化物和蛋白质等，食用后会给人体提供很多的热量。

2、小麦粉，因做法多样、饱腹感强，深受很多人的喜爱，其中烫面饼卷土豆丝，就是非常经典的吃法，和面时用开水烫过，烙出的饼，柔软适中，夹着脆爽酸辣的土豆丝，堪称绝妙搭配，是多少人总也吃不腻的美食。

3、烫面饼卷土豆丝美味可口，饼的做法可是要有讲究的哦，和面时如果水温掌握不好，烙出的饼不是干硬难嚼、就是粘牙难吃，那么多少度的水温才能让面饼软硬适中？其实，每种面粉蛋白质的量不同，筋性也就不同，蛋白质含量越高，筋性越强，反之筋性小，像我们做蛋糕用的面粉就是低筋面粉，之所以做出的蛋糕暄软蓬松，就是低筋面粉中蛋白质含量低，筋性小。

4、而我们平时烙饼、蒸馒头用的小麦粉，多数是中筋面粉，如果烙饼，不用开水烫，把蛋白质大分子烫断裂，做出的饼就会非常干硬。

5、虽然每个家庭在烙饼时使用的都是中筋面粉，但筋性也会有些差别，根据我个人的经验，和面时面粉一半用八十五度左右的开水烫，另一半用四十度左右的温水和，而且，面团要和的偏软一些，这样和面烙出的饼比较软硬适中。

6、这只是个人经验而已，我前面也说过，每个家庭使用的面粉含筋量不同，和面的水温也就不能一概而论，另外，还跟面团和的软硬度有关，如果和的面团比较硬，即使用高温水烫过，烙出的饼也不会太软。

7、生活中，我们要不断总结、摸索，什么事情都不能一概而论，适合自己的才是最好的。

8、以上是我对烫面饼卷土豆丝堪称绝妙搭配，水温多少度能让面饼软硬适中？这个问题的具体解答，希望对您有用，感谢您的阅读。

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