酸甜五花肉做法（五花肉做法）

大家好,小东方来为大家解答以上的问题。酸甜五花肉做法，五花肉做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、食材食谱热量：3262.2(大卡)主料五花肉一斤方法/步骤去菜市场或超市购买适量新鲜的五花肉。

2、用刀贴合猪皮部分来回刮几下，把猪皮表面的一层油脂、泥垢挂下。

3、（如此处理后的猪肉的猪皮，煮好后不会有异味）。

4、将五花肉切成大小均匀的小块，洗净备用。

5、生姜、大蒜切片备用。

6、生姜约4、5片，大蒜约1瓤即可。

7、（此处，关于大蒜剥皮有个简便的小窍门。

8、取带皮的大蒜一瓤，将菜刀横放，用刀面将其拍碎，如此大蒜肉与皮轻松分离，且大蒜味道更易散发。

9、）将切好的五花肉，生姜，料酒（约2、3匙），放入锅中，放入冷水。

10、冷水量以没过猪肉一指节半高为宜。

11、开中火（偏小些），关盖慢慢煮。

12、稍过一会，待水微微开始冒泡时，开盖用勺子将水面的浮沫舀掉。

13、注意此时火力不要太大，避免水一下子沸腾，不利于将浮沫舀掉。

14、舀完后，水量大概没过猪肉一指节高。

15、此时，将火微微调大，同时倒入约5匙生抽，及2、3匙老抽，加入切好的大蒜，关盖煮。

16、待水量煮至1/2时，加入少量盐和糖。

17、具体的量可以自己先尝尝汤汁的味道，酌情增加。

18、（建议比平时口味略淡些合适，待汁水收得更干时，会自然变得相对咸些。

19、）同时观察汤汁颜色，如觉得浅，则可适量再加些老抽。

20、待汤汁煮至1/3时，注意翻炒一下肉，使得肉入味更均匀。

21、再小火煮一会，保留一点点汁水，关火盛盘即可。

22、如有条件，可撒白芝麻点缀。

23、END注意事项本经验中，图片为网络图片。

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