你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于自制豆瓣酱的制作方法，家常自制豆瓣酱的做法这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。
1、 花椒洗净晾干，生姜洗净，用盐腌一小时左右，捞出晾干。霉变豆瓣是市场上买的，一定要洗干净，用白酒泡一下，晾干，大蒜也要洗干净晾干。
2、 辣椒必须晒干才能烹饪。
3、 将干辣椒用刀剁碎或用料理机捣碎。辣椒不要切的太细，这样可以。
4、 把剁碎的辣椒放在蔬菜碗里。
5、 准备调料，花生，芝麻，胡椒粉。
6、 花生应该在锅里炒，
7、 爆炒辣椒，
8、 油炸芝麻
9、 将炒好的花生去皮，用料理机将炒好的辣椒碾碎，生姜切丝，大蒜打成蒜泥，白糖，炒芝麻，干霉变豆瓣放入碗中备用。
10、 加入盐、发霉的豆瓣、姜丝、蒜泥、胡椒面、花生、芝麻、白糖。
11、 搅拌均匀后，放入适量白酒，搅拌均匀【白酒要高】。
12、 锅里的油九成热。关火，冷却油。
13、 将一半冷油倒入豆瓣酱中拌匀【我用花生油，菜籽油最好】
14、 压一下，腌制两个小时左右。
15、 用瓦罐洗干净，擦干里面的水，确保没有生水。把腌制好的豆瓣酱放进坛子里。
16、 不要填满它，它正在变平。
17、 将冷油倒入罐中。
18、 不要加满油，装就好。
19、 封面是塑料包装。
20、 盖好，腌制一周左右就可以享用了。
21、 豆瓣一周左右就可以用了。它是制作川味猪肉、豆瓣、麻婆豆腐、蒸肉、晚餐等的非常好的调味品。是纯川味的。
以上就是家常自制豆瓣酱的做法这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。