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1、 通体青绿色，很好分辨。市面上常见的地龙大多来自斯里兰卡、南亚等地。主要产于大鹏湾、西贡、东平洲、斯里兰卡及南亚。全年供应，农历六七月制造。青龙以其漂亮的外观和时尚高档餐厅必备的食材赢得了厨师的青睐。因为虾母特别奶油，制作的时候最适合蒸蒜。还可以做芝士板和生鱼片，肉很嫩。
2、 一般到了老年花的价格偏高，因为据说吃了花和龙会生意兴隆，龙虎凶猛。主产于浙江舟山群岛，食用季节为10月至次年3月。它是龙虾属中最大的，最大长度为60厘米，通常为20至35厘米。一般市场价几百元一斤，化隆的肉又甜又软，很适合做刺身。
3、 通体墨绿色，有黑白纹，又名杉龙。肉质晶莹洁白，香甜酥脆，口感不错。它主要产于东南亚、台湾省海峡和中国南方。一年四季都有供应，农历六七月制作。虽然比不上青龙，但也不比化隆差，所以切片的生鱼片是最原汁原味的，简单的汤烤也不错。黑胡椒龙虾头，泡过肉油的龙虾球，还有在尾部煮的龙虾汤。
4、 澳洲龙虾肉滑爽口，重量可达六七斤。三四斤的最好吃，肉汁丰富。主要产于澳大利亚南部和北部，FAO57产区，全年供应。澳洲龙虾耐力强，便于长途运输。肉质紧实，清爽香甜。虽然味道不如土龙，但是价格便宜。中式汤、芝士烘焙、日式铁板烧或生鱼片也可以。
5、 主要产于美国西海岸，食用季节为7-10月。美国红龙和澳洲龙差不多，都是常见的龙虾品种，虾肉微红。长胡子，没有钳子，腿上有鲜红的条纹。肉质细嫩，营养丰富，是一种珍贵的海鲜。
6、 主要产于北美墨西哥，红龙虾是一种大龙虾，类似于美国龙虾，体呈粉红色或红色，肉质鲜美，营养丰富，生命力强。它是一种珍贵的水产品，是世界各地高档海鲜餐厅的宠儿。
7、 主要产于新西兰和南极洲之间的海域，与澳洲龙虾同属于岩龙虾，一年四季都可食用。一般的烹饪方法是水煮和奶酪烤，或者可以用新鲜的龙虾做生鱼片。
8、 广泛分布于大西洋东北部和地中海，从北非到挪威和冰岛的海底。它们的尾巴肌肉能量旺盛，肉质丰富，因此成为广受欢迎的海鲜美食。挪威龙虾的价格比普通的欧洲龙虾便宜，所以在西班牙和葡萄牙，每逢重大节日或庆典都会烹制挪威小龙虾。
9、 在法国美食中，蓝龙虾、鹅肝、松露、鱼子酱合称为四大天王。主要产于爱尔兰、英国、新西兰和法国。少见，生长期长，虾龄对肉质影响不大。无论大小，都是嫩滑软腻，味道浓甜。一入口就能感受到浓郁香甜的龙虾味和淡淡的海洋咸味，值不少。
10、 主要产于马达加斯加和非洲大陆之间的莫桑比克海峡。颜色为棕红色，点缀白色斑纹，煮熟后鲜红，非常漂亮，是最好的海鲜。薄壳多，肉多，鲜嫩可口。铁板烧之后，鲜美的汁液会爆炸。
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