在北方的饮食文化中，肉焖子是一道非常经典的家常菜。它以其独特的口感和丰富的味道深受人们的喜爱。今天，我们就来分享一下这道菜的家常做法。
准备材料：
- 猪肉（五花肉）500克
- 土豆 2个
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 洋葱 半个
- 生姜 几片
- 大蒜 几瓣
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 白糖 少许
- 盐 适量
- 清水 适量
制作步骤：
1. 准备食材：将猪肉切成小块，土豆去皮切块，青椒和红椒切块，洋葱切丝，生姜切片，大蒜拍碎备用。
2. 焯水处理：将切好的猪肉放入锅中，加入清水，煮至水开后撇去浮沫，捞出沥干水分备用。
3. 炒制底料：锅中倒入适量油，放入姜片和蒜末爆香，然后加入焯好水的猪肉翻炒均匀，加入料酒去腥。
4. 调味炖煮：加入生抽、老抽调色，再加入少许白糖提鲜。随后加入足够的清水，水量要没过猪肉。大火烧开后转小火慢炖约30分钟。
5. 加入配菜：待猪肉炖至半熟时，加入土豆块继续炖煮。土豆熟透后，加入青椒、红椒和洋葱丝，翻炒均匀。
6. 收汁出锅：根据个人口味调整盐分，继续炖煮几分钟让所有食材充分融合。最后转大火收汁，汤汁浓稠即可出锅装盘。
小贴士：
- 焯水是去除猪肉腥味的重要步骤，不要省略。
- 土豆和猪肉一起炖煮能让土豆吸收肉的香味，更加美味。
- 最后的收汁可以根据喜好调整浓稠度，喜欢汤汁多一些可以少收一点。
这样一道香气扑鼻、味道浓郁的肉焖子就做好了。无论是搭配米饭还是馒头都非常合适，快试试吧！